В голям тиган се задушават ситно нарязания лук и чесън в зехтин, докато омекнат. Добавят се нарязаните домати, ситно накълцания мгданоз и листенца мащерка. Овкусяват се със сол и черен пипер. Добавят се глътка бяло вино и почистените от счупени черупки или водорасли миди. Разбъркват се добре и се покриват с капака на тигана за да се задушат.
Ако още не сте готвили риба с фенел (резене), побързайте да пробвате! Дали просто ще ги метнете на грила, или ще ги запечете на фурна - комбинацията от анасоновият аромат на фенел и риба е страхотна! Ето как може да забъркате малко средиземноморска магия в собствената си кухня...
Ципурата е сред предпочитаните от мен морски риби, заради сочното си месо и нентрапчивия си аромат. Особено ме радва и факта, че мога да намирам прясна ципура тук, на немския пазар, доминиран иначе от сьомга и замразени филета. На повечето европейски езици, името на ципурата означава "златна риба".
