Тази рецепта видях неотдавна в кулинарното предаване на Жак Пепен. В оригиналната рецепта, рибата беше сьомга, но тъй като аз не обичам сьомга особено много, реших да изпълня рецептата с филе от костур. Ето как се прави.
За тестото има 2 възможности - да се приготви в къщи или да се купи готово бутер тесто. Аз лично предпочитам да го приготвя в къщи.
Въпреки, че пастата папарделе традиционно се приготвя с тежки сметанови или дивечови сосове, аз си позволих да приготвя едно доста по-леко, но в същото време много ароматно ястие.
Автентичната пица Неаполитана се приготвя с домати Сан Марцано, отгледани върху вулканичните почви на Везувий, и сирене моцарела, направено от млякото на биволи, свободно пасящи из мочурищата на Лацио и Кампания. За да се получи наистина хубава пица обаче, не бива да се подценява тестото.
Казват, че всяка празнична вечря трябва да започне с предястие, което да изостри апетита. В Италия тези предястия се кават антипасти, във Франция - ордьоври. У нас и в Близкият изток ги наричаме мезе. Тази рецепта за предястие със сигурност ще погъделичка небцето ви.
