В голям тиган се задушават ситно нарязания лук и чесън в зехтин, докато омекнат. Добавят се нарязаните домати, ситно накълцания мгданоз и листенца мащерка. Овкусяват се със сол и черен пипер. Добавят се глътка бяло вино и почистените от счупени черупки или водорасли миди. Разбъркват се добре и се покриват с капака на тигана за да се задушат.
Ако още не сте готвили риба с фенел (резене), побързайте да пробвате! Дали просто ще ги метнете на грила, или ще ги запечете на фурна - комбинацията от анасоновият аромат на фенел и риба е страхотна! Ето как може да забъркате малко средиземноморска магия в собствената си кухня...
5 малки пъстърви 220 - 250 гр
1 - 1 1/2 кг картофи (в зависимост от сезона може и пресни)
1 - 2 лимона
50 - 100 гр масло
сол на вкус
Как се прави:
Рибата се изчиства и измива добре. Картофите се обелват, нарязват се на полвинки и четврътинки, и се варят около 8-10 минути. Лимона се нарязва на колелца. Докато картофите се варят, във всяка риба се поставя парче лимон и масло. След като картофите и рибата са готови се взема тава (загрява се и се намазва леко с масло на дъното), подреждат се рибата и картофите, поръсват се със сол и се заливат с малко вода за да не загаря, и за да се задушат продуктите. Тавата се облича с фолио и така се пече на 200-250℃ за около 35-40 мин. Малко преди да се извадят от фурната, фолиото се отстранява за да се запекат. Сервира се със салата според сезона.
Ципурата е сред предпочитаните от мен морски риби, заради сочното си месо и нентрапчивия си аромат. Особено ме радва и факта, че мога да намирам прясна ципура тук, на немския пазар, доминиран иначе от сьомга и замразени филета. На повечето европейски езици, името на ципурата означава "златна риба".
