Преди около година, един съсед ме задоми със зайци. По тази причина, напоследък често приготвям пълнен заек, особено за семейните празници.
Изчистеният и измит заек шпековам, като в бутчетата и плешките правя дупка с остър нож, в която поставям щипка сол, скилидка чесън и парченце морков. На гръбнака правя два три прореза, за да може заека да се сгъне. Намазвам заека с масло, малко сол и червен пипер. Оставям го да отлежи докато подготвим плънката.
Приготвяне на плънката:
В тиган задушавам лука нарязан на ситно с олиото. Добавям един настърган морков. Добавям изчистения и добре измит ориз и продължавам да задушавам. Добавям дреболиите, малко смлян черен пипер, един ситно нарязан домат, 3-4 листа джоджен и сол на вкус.
Така приготвената плънка поставям в гръдния кош на заека и я покривам с листата целина без да ги режа. Затварям заека с шиш или го зашивам. Поставям в тава с дълбочина 10 см. Наливам топла вода почти до средата на тавата. Останалите моркови нарязвам на парчета и поставям около заека. Покривам тавата с фолио за печене. Пече се при 200℃ около 2 часа. Изваждам тавата, обръщам заека и добавям около него, обелените и нарязани картофи. Пече се още 30 мин.
Сервирам месото гарнирано с плънка, картоф и морков.
