Скариди Саганаки (в саханче)

Отново вали сняг и ме налегна лека носталгия по хубавото време. За да се разведря реших да сготвя ястие, което харесах много миналото лято в Афитос, Гърция - Скариди саганаки. Думата саганаки означава саханче. Но тъй като аз нямам точно такъв съд, ще използвам малки порцеланови купички за печене. Ето го и ястието.

Скаридите се почистват от черупките. С остър нож се разрязва леко гръбнака за да се отстрани вената.

В тиган с подходящ размер се задушава лука и чесъна в зехтин докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавя се чаша бяло вино, желателно рицина или друго ароматно вино. Следват доматите, листенца мащерка, сол и пипер. Готви на слаб огън около 5-10 минути.

Почистените скариди се поставят в съда за печене и се заливат с доматения сос. Пъхат се парчета бяло сирене в соса около скаридите, поръсва се с магданоз и се слага в предварително загрята до 180℃ фурна. Пекат се докато сиренето се разтопи (около 15-20 минути). Поднася се горещо, с хляб и добре охладено бяло вино.