Отговор на коментар

Дроб по селски неизменно присъства в менюто на всяка българска кръчма. Рецептите варират според региона и личните предпочитания на всеки готвач. Понякога ястието е доминирано от задушения лук, друг път от вкусен доматен сос или ароматни гъби. И макар че, като повечето традиционни български манджички, не е особено представително, ястието е много вкусно.

Черният дроб се измива и нарязва на едри кубчета. Маринова се в млякото половин-един час. Млякото е най-добрия абсорбатор на аромати и помага ястието да придобие по-лек вкус. Нарязаният черен дроб се поръсва с брашното и се задушава в зехтина. След като се запържи леко се добавят едро нарязаният лук и чушки. Овкусява се със сол и черен пипер. Прибавят се няколко стръка мащерка и една, разрязана на половина люта чушка. Добавят се ситно накълцаните домати и се оставя да къкри на слаб огън около 10-15 минути. Преди да се сервира се поръсва със свеж магданоз. Сервира се с лимон и люти чушки за любителите на по-пикантната храна.