Отговор на коментар

Днес бях приятно изненадана, когато приближавайки рибния щанд в Пикадили, видях съвсем пресни черноморски миди. Побързах да купя килограм и се отправих към къщи предвкусвайки любимите ми миди по Бургаски. Ето как се правят.

Мидите се измиват и черупките се почистват с нож или четка от полепналите по тях водорасли и песъчинки. При готвенето могат да се смесят с ориза и да хрускат неприятно докато похапвате.

В подходяща тенджера се загравя зехтина и се задушава предварително нарязаният на ситно лук, докато стане леко прозрачен. Прибавя се ориза и също се задушава. Овкусява се с червен пипер, сол и черен пипер. Долива се с 3 ч. чаши вода и една чаша ароматно бяло вино (мускат или траминер). Когато заври се прибавят мидите и се остава да ври, като периодично се разбърква докато оризът е готов, а мидите се отворят и напълнят с ориз.

Поднасят се със свеж магданоз и лимони.

Ядът се с ръце, като ориза се загребва с мидените черупки. Добър апетит!