Отговор на коментар

Основните съставки на паелята с морски дарове са ориза, зеленчуците и разбира се морските деликатеси. Паелята се приготвя с комбинация от скариди, миди, октопод, сепия, омар и други в зависимост от това, какво можете да намерите на пазара или с какво ще ви дари морето.

Днешната паеля е приготвена в София, далеч от морето и от богатия на морски изкушения Валенсиански централен пазар, но пък всички продукти са набавени от столичните супермаркети, така че кулинари, експериментирайте! Ето как се прави:

Скаридите се почистват от черупките и вената. Главите им се запазват и се варят заедно с 3 ч. чаши вода, дафиновите листа и 2 скалидки чесън. След като поврят заедно около 10-15 минути, полученият ароматен бульон се прецежда.

През това време се загравя зехтина в съда за паеля. В нагорещената мазнина се слагат мидите и се готвят, докато отворят черупките си. След това се отстрянаяват от съда. При липса на пресни миди, използвайте замразени цели миди. В този случай, не е необходимо да ги готвите предварително, просто ги добавете накрая.

Добавят се скаридите и малките сепии и се задушават в горещата мазнина. Към тях се прибавя ситно нарязания лук и скилидка чесън. Задушават се докато лукът омекне и стане полупрозрачен. Към тях се добавят накълцаните на ситно домати и чушка. Прибавя се една лъжица червен пипер и се бърка добре за да не загори. Всичко това се залива с половината от бульона и се оставя да поври на слаб огън около 10-15 минути.

Добавя се почистения и измит ориз, като се разбърква добре за да не се слепят оризените зърна. Добавя се и останалата част от бульона, шафрана и сол на вкус. Мидите се аранжират в съда, и се потапят в бульона за да отдадат максимално от своя аромат на ястието. Вари се на слаб огън докато ориза поеме цялата течност. След това се отстранява от огъня и се оставя да почине няколко минути преди да се сервира. Паелята с морски дарове е истинска експлозия от вкусове и аромати. Комбинирайте с чаша изстудено бяло вино и удоволствието ще бъде неповторимо.