Отговор на коментар

Тъй като рецептата за козунак предизвика доста вълнения и дискусии "за" и "против" месенето на козунаци, днес ще ви предложа една по-лесна за изпълнение рецепта за козуначени кексчета. С тази рецепта може да се справи всеки, без да е необходимо да притежава легендарните кулинарни умения, нужни за приготвянето на козунаци.

Маята се размива в 2-3 супени лъжици затоплено мляко заедно с 1 лъжица двойно пресято брашно и 1/2 чаена лъжичка захар и се оставя на топло. През това време се разбиват поотделно жълтъците и белтъците. В съд с подходящ размер се пресява двукратно брашното за да навлезе въздух в него. Добавят се солта, настърганата лимонена кора, ванилията и захарта и се разбъркват добре. В кладенче се изсипват разбитие жълтъци, мляко, белтъци и мая и се замесва тесто с въртеливи, осукващи движения. Добавя се олиото и се меси докато тестото поеме цялата мазнина. Омесеното тесто се поставя на топло място (30-35℃) за да втаса.

След като удвои обема си, се меси отново върху добре намазнена повърхност и отново се слага да втаса. Тъй като това тесто е по-меко от стандартното козуначено тесто е добре да се използват форми за хляб или козунак при печенето. В този случай се използват форми за мъфини.

След като се омеси, тестото се разделя на малки топчета (колкото яйце). Всяко от тях се омесва и оформя в плоско кръгче с диаметър 8-10 см. В центъра му се поставя цяла смокиня и се загръща като бухча. Осуква се добре и се поставя в намазаната с олио форма за мъфини. След като формата се напълни, кексчетата се мажат с жълтък разбит с няколко капки мляко, поръсват се със захар и се оставят да втасат. От половин килограм брашно се получават около две дузини кексчета.

Пекат се на умерена фурна (180℃), а за да се провери дали са изпечени, се пробождат с дървена игла. Ако иглата е суха, кексчетата са готови за консумация.

Кексчетата могат да се пълнят с ядки, стафиди, сладко и шоколад. Зависи само от вашето въображение. Аз лично обожавам аромата на зелени смокини.