Отговор на коментар

Тази тъмно червена супа с месо има безброй различни начини на приготвяне. Рецептата варира според района от който идва и вкуса на всяко домакинство. Въпреки това, тази супа се е превърнала в нещо като национален символ на Украйна. Червеното цвекло е незаменимата съставка на супата и причината за наситения й земен вкус. Ето как я приготвям аз.

Телешкото се нарязва на малки парчета и се вари заедно с една глава ситно нарязан лук, няколко зърна черен пипер, дафинови листа и сол. Вари се между половин и един час, в зависимост от типа месо, докато то стане крехко.

През това време се приготвят останалите продукти. Цвеклото и картофите се белят и нарязват на кубчета. Два моркова, чушката и целината се почистват и нарязват на кубчета. Зеленчуците се добавят към вече посвареното месо и се готвят 15-20 минути. Не бива да се разваряват.

Останалото цвекло, морков и глава лук се обелват, почистват и след като се рендосат се задушават в тиган с едно неголямо парче масло. След като омекнат се добавя доматеният сос и се бърка добре. Овкусява се със сол и черен пипер и се добавя към вече сварените месо и зеленчуци в тенджерата. Оставя се да поври още няколко минути. Сервира се горещо, със заквасена сметана, прясно накълцани листа на целина и ръжен хляб.

В някои райони към супата добавят зеле и бобени зърна. Има също и вегетарианска версия. Както казах, рецептата варира според вкуса на всяко домакинство. Нали това е най-хубавото в готвенето - възможността да импровизираш.