Супа от коприва

Миналата седмица, докато обикалях екопътеките на Тревненския балкан, срещнах един много разговорлив господин и 4 годишният му син, тръгнали на разходка за млада коприва. Това ми напомни за чудесната супа от коприва, с която пролетта влизаше в кухнята на баба ми. За да си набавите коприва, разходете се в провинцията или си купете вече набрана от пазара.

Копривата се почиства и измива с гореща вода за да паднат максимално много от парливите й иглички. Слага се в тенджера с вода за да заври. Добавят се магданоз, листа от лапад и сол. Бъдете внимателни със солта, тъй като младите зелени растения се пресоляват много лесно. Вари се около 20-30 минути. Омекналите растения се пасират и се връщат обратно в тенджерата. Добавя се чаша доматено пюре.

През това време на слаб котлон се прави запръжката. Маслото се разтопява в тигана и постепенно се добавят трите лъжици брашно, като се бърка добре за да се получи гладка кашичка. Добавя се от бульона и се бърка за да се получи еднородна смес. Когато запръжката е готова се изсипва обратно в тенджерата. Вари се още 5-10 минути и супата е готова. Сервира се топла с варено яйце.

Може да се приготви и постна супа от коприва, като маслото се замени със зехтин.