Пълнени сушени чушки с боб

Това е най-любимата ми гозба за Бъдни вечер и според мен една от най-традиционно българските рецепти.

Чушките се измиват и се попарват с гореща вода. След като омекнат, се почистват внимателно от семките и дръжките.

Бобът се вари около 2 часa (времето варира при различните сортове боб), като е препоръчително да изхвърлите първата вода. След като поври около час и половина към боба се добавят сол, доматено пюре и моркови. Вари се още 30-40 минути и се отмества от котлона. Прави се запръжка за боба. В тиган с подходящ размер се запържва нарязаният праз лук със зехтин и една лъжица брашно. Добавят се сварените бобени зърна, чубрица, джоджен и червен пипер. Добавят се и няколко лъжици от бобения бульон докато плънката в тигана стане с подходяща за пълнене гъстота. Гъстотата на плънката зависи от личните предпочитания на всеки кулинар, но е добре да бъде по-сочна, за да позволи на сушените чушки да отделят вкуса и аромата си.

Изчистените сушени чушки се пълнят с плънката и се подреждат в подходящ за печене съд. Заливат се със сос от бульона, запържен с лъжица брашно и останалите бобени зърна. Пекат се 20 минути на 180 градуса.