Имам баялдъ

Това ястие е постно, типично за балканската и по-специално турската кухня. Легендата за името му разказва, че било толкова вкусно, че когато селският имам седнал да яде, не могъл да спре и ял докато баялдисал (прималяло му). Има много начини да се приготви, но аз ще ви покажа любимият ми, в който патладжаните се пълнят като лодки.

Патладжаните се измиват. В горната половина на всеки патладжан се правят два или три широки прореза по дължината на патладжана и парчетата се отстраняват. Трябва да са достатъчно дълбоки, за да могат да се напълнят по-късно с плънка. Осоляват се и се подреждат в съд за печене.

Лука, чушките и морковите се нарязват на лентички и се задушават в зехтина. Добавя се нарязаната на ситно целина и накълцаните на дребно парчета от патладжана. Прибявят се доматите, сол и пипер, и плънката се готви докато омекне и стане подходяща за пълнене. Към готовата плънка се добавя една връка ситно нарязан магданоз, накълцаният чесън и се пълни в прорезите на патладжаните. След като са готови, се заливат с една чаша гореща вода. Може да се добавят и няколко глътки вино за аромат. Ако остане от плънката, се изсипва в тавата около патладжаните.

Тавата се покрива с фолио за печене и се слага в предварително загрята фурна на 200 градуса. Ключът при приготвянето на това ястие, е бавното печене. Пече се докато патладжаните се задушат и омекнат и на дъното на тавата остане само мазнина. Сервира се студено, поръсено със свеж магданоз.