Агнешко руло

Традиционно, на Великденската трапеза се сервира печено агнешко. Добре приготвеното агнешко месо има деликатна текстура отвътре, и хрупкава и ароматна коричка. В моето семейство, агнето се пълни с плънка от ориз, спанак и зелен лук. Днес ще ви покажа моята интерпретация на тази рецепта с агнешки бут.

Агнешкия бут се обезкостява внимателно, като е важно месото да остане възможно най-цяло. Овкусява се със сол и черен пипер, и се разстиля, като по-мазната част е от външната страна.

В тиган с подходящ размер се задушава ситно нарязаният зелен лук. Добавя се чаша почистен и добре измит ориз. След като ориза се запържи се добавя нарязания спанак, магданоз и листенцата от няколко клончета мащерка. Овкусява се със сол и пипер. Готовата плънка се разстиля върху агнешкото месо и се навива на средно стегнато руло. Пристяга се с конец и се слага в съд за печене, като е добре, най-лоестата част да бъде най-отгоре. По този начин, когато мазнината се топи, се просмуква в цялото руло и го направи сочно. Добавя се чаша бяло вино, покрива се с фолио за печене и се слага във фурната. Пече се на 160-180 градуса около 3 часа. Добре е агнешкото да се полива със соса през последния час на печенето за да се получи хрупкава коричка.

Сервира се горещо със свежа зелена салата.