Агнешки бъргъри

Днес ви предлагам една след Великденска рецепта за агнешки бъргъри с пухкави, но засищащи домашно приготвени питки.

За да се приготвят питките, маята се разтваря в малко хладка вода. В подходящ съд, се пресява брашното и се смесва със захарта и солта. Прави се кладенче и в него се сипва зехтина и се чуква яйцето. Добавя се маята и се замесва, като бавно се добавя вода, докато се получи лепкаво тесто.

Обръща се на набрашнена повърхност и се меси около 5 минути докато тестото стане гладко и нелепкаво. Разделя се на 8 еднакво големи топки, които се доомесват и оформят, и се подреждат върху наръсена с царевично брашно хартия за печене. Поръсват се със сушени билки и брашно за да придобият този приятен вид на домашно приготвен хляб.

Оставят се да починат около 10 минути и се пекат на 180℃, докато станат златисти.

За да се приготви каймата за бъргърите, в голяма купа се смесват агнешката кайма, настърганият лук, хлебните трохи и яйцата. Подправят се с шепа сух риган, накълцана китка магданоз, листата от няколко клончета мащерка, сол и пипер. Всичко това се омесва добре. Добавят се и нарязаните маслини без костилки, и сместа се оставя така около 30 минути.

След това се разделя на 8 еднакво големи порции и с потопени в студена вода ръце се оформя месото (като голямо кюфте). Най-добре е да се пекат на скара с дървени въглища. Дървените въглища придават на месото изключително приятен аромат. Разбира се, може да се приготвят и на грила на фурната.

За да се приготвят бъргърите, хлебчетата се разрязват наполовина. Върху листа от зелена марула се мята изпеченото месо и се гарнира с резен домат. Добавят се други сосове и подправки според индивидуалните предпочитания.